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Las alternativas de producción sustentables son cada vez más requeridas en el actual contexto de crecientedemanda de alimentos junto con la conservación de los recursos naturales. En regiones donde laagricultura es muy competitiva, como la Región Pampeana Argentina, las opciones de producción debenadecuarse a los exigentes estándares de producción. Es por ello que en este capítulo presentamos una opciónde agricultura orgánica de cultivos de soja y maíz en siembra directa, basada en el uso de cultivos decobertura invernal y la aplicación de compost de desechos de la producción porcina, actividad ganaderahabitual en el área de estudio. Los resultados demuestran que el uso de cultivos de cobertura, en conjuntocon técnicas apropiadas para su secado en el momento óptimo, y el control de malezas durante el ciclode los cultivos de verano constituyen una herramienta válida para la obtención de rendimientos comparablescon la producción convencional predominante en el área de estudio. Sumado a ello, la inclusión decultivos de cobertura demostró incrementar la biomasa microbiana y funciones catalizadas por enzimasde la biota del suelo. Por otra parte, la aplicación de compost no generó los resultados esperados, en términosde mejora de la calidad del suelo y rendimiento por lo que se seguirá profundizando en el ajuste dedicha práctica para optimizar su aprovechamiento. Esperamos que nuestro aporte contribuya a la difusiónde sistemas de agricultura orgánica en regiones de alta producción de granos y que promueva el trabajointer-disciplinario entre especialistas de diversas áreas para la generación de rendimientos competitivosen un determinado contexto productivo.

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