INVESTIGADORES
PACHECO Consuelo
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Caracterización de Premix Zero y Premix Juicy
Autor/es:
PIÑA, JULIANA; DI BATTISTA, AGUSTINA; CABRERA, FERNANDA; PACHECO, CONSUELO; ODOUX, TATIANA
Fecha inicio:
2019-02-01
Fecha finalización:
2019-02-01
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Otras bebidas
Descripción:
Se caracterizaron fisicoquímicamente dos fortificantes para jugo en polvo. Se determinó la distribución de tamaño de partículas por difracción laser. Se realizaron ensayos de fluidez. Se evaluó la morfología de las partículas mediante SEM. Se cuantificaron los ingredientes activos mediante ICP-OES y HPLC-DAD. Se analizaron los resultados obtenidos, informando las principales características de los fortificantes en función de su aplicación final.
