VESICULAS UNILAMINARES DE LECITINA COMO VEHICULO DE EXTRACTO DE TEGUMENTO DE MANI PARA SU POTENCIAL USO EN ALIMENTOS FUNCIONALES Y FITOFARMACOS

LUNA MARÍA ALEJANDRA; SABINI MARÍA CAROLA; CODEMO CAMILA AGOSTINA; PERALTA MARIANA ISABEL; REYNOSO EUGENIA; MOYANO FERNANDO; CORREA NÉSTOR MARIANO

El Calafate

Congreso; XXIII Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica; 2023

Asociación Argentina de Investigaciones Físico-químicas

Las vesículas unilaminares formadas por fosfolípidos son utilizadas como agentes imitadores de la membrana celular y resultan interesantes como sistemas de liberación controlada de medicamentos, entre muchos otros usos. Debido a su baja toxicidad y la capacidad de encapsular moléculas hidrofóbicas e hidrofílicas, resultan interesantes como vehículo de sustancias de diversa naturaleza. El extracto etanólico de tegumento (EET) de maní (Arachis hypogaea L) posee propiedades beneficiosas (actividad inmunomoduladora, cardioprotectora, antioxidante, etc). También, se ha comprobado en estudios recientes que posee actividad antiviral contra el virus del dengue. La incorporación de estos principios en sistemas vesiculares formados por fosfolípidos puede facilitar la captación celular e incrementar la biodisponibilidad de estos. El objetivo de este trabajo fue desarrollar y caracterizar un sistema supramolecular que incorpore EET para su potencial aplicación en el desarrollo de alimentos funcionales y fitofármacos. A partir del tegumento se obtuvo por extracción alcohólica el EET, que posteriormente se secó en estufa a