Diseño, construcción y ensayos de un secador solar indirecto para producción industrial de pimiento deshidratado en los Valles Calchaquíes, Argentina

DURÁN, GONZALO JOSÉ; CONDORÍ, MIGUEL ANGEL; ALTOBELLI, FABIANA; ALBESA, FEDERICO

Ciudad de Mexico

Congreso; CONSYCSA. Congreso Nacional de Secado y Coccion Solar de Alimentos 2022; 2021

Universidad Autonoma de Mexico. Universidad Autonoma de Campeche

Se presenta el diseño y ensayos de un secador híbrido solar biomasa, de tipo indirecto, con circulación forzada, destinado a la producción de pimentón deshidratado en San Carlos, Salta, Noroeste Argentino. El secador cuenta con área de colección de 183 m2 en 26 colectores solares de aire de paralelo de flujo. Un ventilador centrífugo de 4 HP a 900 rpm fuerza el aire de los colectores hacia una cámara de secado de 100 m3. La carga de producto fresco se dispone en carros, cada uno con 20 bandejas de 15 kg de carga. Se ensayó el sistema solar con carga de 2 Tn y 3 Tn y en modalidad híbrida solar biomasa, con carga de 5 Tn. Los resultados muestran un salto de 35 ºC entre la entrada y salida de los colectores y 55ºC a la salida del secador, con humedad relativa de 20%, y que el sistema genera energía para secar la carga en un par de días soleados.