INVESTIGADORES
GIORDANO Pablo Cesar
congresos y reuniones científicas
Título:
Valorización de permeado de suero de leche mediante el desarrollo de un medio de cultivo específico para la producción de lactasa por Aspergillus níger
Autor/es:
NICOLÁS A. PUEBLA; GABRIELA MICHELOUD; PABLO C. GIORDANO
Lugar:
San Miguel de Tucumán
Reunión:
Simposio; 5to Simposio Argentino de los Procesos Biotecnológicos; 2018
Institución organizadora:
Universidad Nacional de Tucumán
Resumen:
En el presente trabajo se desarrolló una formulación de medio de cultivo a base de permeado de suero de leche, un efluente de mínimo valor agregado proveniente de las industrias lácteas. Este medio de cultivo es específico para Aspergillus níger, un hongo productor de la enzima lactasa, muy utilizada en la industria alimenticia. Este desarrollo se logró gracias a la aplicación de técnicas quimiométricas. De esta manera, se obtienen un producto con valor agregado a partir de un efluente que representa un problema a la hora de su disposición final debido a las altas DQO y DBO que posee.
