Estudio de los efectos de bifidobacterias en modelos de inflamación intestinal aguda y crónica. Influencia de procesos tecnológicos.

BURNS, P.; HRDÝ, J.; ALARD, J.; LAVARI, L.; REINHEIMER, J.; POT, B.; GRANGETTE, C.; VINDEROLA, G.

Santa Fe

Congreso; III Congreso Bioquímico del Litoral y XVI Jornadas Argentinas de Microbiología; 2015

Colegio de Bioquímicos de Santa Fe y Asociación Argentina de Microbiología

La salud intestinal requiere de la coexistencia de un balance entre las células eucariotas y la microbiota intestinal. Actualmente, los microorganismos probióticos (lactobacilos y bifidobacterias), son reconocidos como un medio para prevenir y/o tratar desórdenes intestinales. Las bacterias probióticas se comercializan, en su mayoría, como cultivos concentrados congelados o liofilizados. Sin embargo, el secado spray es una tecnología de bajo costo que podría ser utilizada para la producción de cultivos probióticos. El objetivo del trabajo fue comparar la capacidad protectora de dos cepas de bifidobacterias (B. animalis subsp. lactis INL-1 y B. animalis subsp. lactis Bb12) como cultivo fresco y secadas spray en un modelo de inflamación intestinal aguda y crónica evaluando de esta manera la influencia del proceso tecnológico (secado spray) en la funcionalidad de las mismas. Se utilizaron ratones BALB/c hembras de 8 semanas. Para el modelo de colitis aguda se administró una única dosis de TNBS (2, 4, 6-ácido trinitrobenceno sulfónico) (110 mg/kg) en etanol 50% vía intrarrectal. Durante los 5 días previos (y al día siguiente) a la administración de TNBS, se administraron mediante intubación intragástrica 200 μL (5 × 108 CFU/ratón) de una suspensión de bifidobacterias como cultivo fresco o secadas spray (grupos tratados) o leche al 20% p/v (grupo control). Para el modelo de colitis crónica los ratones recibieron 3 dosis crecientes de TNBS (25 mg/kg, 37,5 mg/kg y 80 mg/kg) a intervalos de una semana (t = 0, 7 y 14 días) y diariamente, mientras duró la colitis, 5 x 108 UFC/ratón de bifidobacterias como cultivo fresco o secadas spray (grupos tratados) o leche al 20% p/v (grupo control). Los ratones fueron sacrificados 48 hs luego de última dosis de TNBS. El efecto protector se evaluó mediante medición del score macroscópico (score de Wallace) e histológico (score d?Ameho) de inflamación y mediante la evaluación de la modulación de la expresión de genes pro y anti-inflamatorios en muestras de colon mediante PCR cuantitativa. Ambas cepas, B. lactis INL1 y B. lactis Bb12 administradas tanto como cultivo fresco o secadas spray, fueron capaces de proteger (protección > 40%) a los animales frente a ambos modelos de colitis. Los resultados observados tanto a nivel macroscópico como histológico se correlacionaron con el menor nivel de expresión de genes inflamatorios (Mip-2, IL-1β, TNF-α, IL-6) analizados en muestras de colon mediante PCR cuantitativa. Estos resultados demuestran que ambas bifidobacterias fueron capaces de proteger a los animales y que el secado spray no afectó la funcionalidad de las mismas lo cual la postula como una tecnología alternativa y de menor costo que la liofilización para la deshidratación de cultivos probióticos.