Efecto protector de Bifidobacterium animalis subsp. lactis INL1 en un modelo de infección murino con Salmonella enterica serovar Typhimurium

ZACARÍAS, M.F.; FORZANI, L.; BURNS, P.; REINHEIMER J.A.; VINDEROLA, G.

Congreso; XI Congreso Latinoamericano de Microbiología e Higiene de Alimentos; 2012

B. animalissubsp. lactis INL1 es una cepa aislada de leche materna con tolerancia a procesos tecnológicos de uso común en la industria láctea(congelación, secado spray y agregado a leches fermentadas) y propiedades probióticas demostradas in vitro e in vivo. En este trabajo se estudió el efectoprotector de esta cepa, administrada de forma preventivay de forma preventiva y terapéutica (pre y post-infección), frente a Salmonella enterica serovar Typhimurium. Ratones machos BALB-c de 7 semanas de edad (7 animales por grupo) recibieron (gavage) durante 10 días, leche descremada 10% (grupo control de infección, C) ó 1x109 UFC de B.lactis INL1 como cultivo fresco resuspendido en leche (grupos Preventivo: P y Preventivo-Terapéutico: P+T). En el día 11 todos los animales fueron desafiados con Salmonella entericaserovarTyphimuriumFUNED (106 UFC/animal) y continuaron recibiendo leche descremada 10% (grupos C y P) ó B.lactis INL1 (109 UFC/día, grupo P+T) hasta el día 5 post-desafío, en el cual fueron sacrificados. Se extrajohígado y bazo para determinar translocación,contenido intestinal para determinación (ELISA) de IgA secretoria (S-IgA) total y anti-Salmonella, eintestino grueso (IG) para determinación de IFN-γ e IL-10 en homogenadosde tejido (ELISA). Se observó una significativa (p=0.04) disminución en la incidencia de translocación en el grupo preventivo (P) respecto algrupo que no recibió INL1 (C), mientras que no hubo diferencia significativa (p=0.19) para el grupo que la recibió de forma preventiva y terapéutica (P+T): 2/7 contra 5/7 y 3/7 respectivamente (ratones infectados/ratones del grupo). Los niveles de S-IgA total en contenido intestinal se vieron aumentados significativamente en el grupo P respecto a C y P+T(371.37±54.38 contra277.70±60.15 y 268.55±63.80ug/g de contenido intestinal, respectivamente) mientras que los niveles de S-IgA anti Salmonella no mostraron diferencias significativas. Los niveles deIL-10 (citoquina anti inflamatoria) aumentaron significativamente, a nivel de IG, en el grupo que recibió INL1 previo a la infección con Salmonella (P) respecto al control de infección (C), mientras que los niveles de IFN-γ (citoquina proinflamatoria)no mostraron diferencias entre grupos.B. lactis INL1 es capaz de ejercer un rol protector frente a una infección con Salmonella Typhimurium cuando es administrada de forma preventiva, si bien los mecanismos por los cuales esta respuesta es desencadenada aún deben ser dilucidados.