Caracterización de Saccharomyces cerevisiae como probióticos y decontaminante de micotoxinas

MARÍA R. ARMANDO; ROMINA P. PIZZOLITTO; MARIA S. PEIRANO; CARINA PEREYRA; ANA DALCERO; LILIA CAVAGLIERI

Copacabana, Río de Janeiro

Otro; XIII Encuentro Nacional de Micotoxinas; 2008

Las micotoxinas son contaminantes naturales que afectan la producción porcina. Una alternativa promisoria es el uso de alimentos funcionales que contengan microorganismos probióticos capaces de ejercer efectos benéficos en el animal que los consume. Los objetivos del presente trabajo fueron 1) aislar y caracterizar cepas de Saccharomyces cerevisiae de alimento balanceado, intestinos y materia fecal de cerdo, 2) analizar la capacidad de las cepas potencialmente probióticas de adsorber ocratoxina A (OTA) y aflatoxina B1 (AFB1).