UN REFUGIO PARA MOLÉCULAS BIOLÓGICAMENTE RELEVANTES: FOTOPROTECCIÓN Y ESTABILIDAD TÉRMICA MEJORADA PARA ÁCIDO FÓLICO SOPORTADO EN UNA MATRIZ POROSA (ZIF-8)

JIMENA S. TUNINETTI; MARIANA P. SERRANO; ANDRÉS H. THOMAS; AZZARONI, OMAR; MATIAS RAFTI

LA PLATA

Congreso; XXII Congreso Argentino de Fisicoquímica y Química Inorgánica; 2021

En el presente trabajo proponemos el uso de ZIF-8 (un material metal-orgánico microporoso de gran área superficial y biocompatible) como anfitrión para moléculas biológicamente relevantes. Como molécula de prueba se escogió al ácido fólico (PteGlu), ya que resulta interesante tanto por su importancia para la salud humana como por su alta labilidad frente a factores externos tales como luz, pH, y temperatura.Se demostró que la carga de PteGlu puede lograrse a través de una sencilla encapsulación en un paso (one pot) durante una síntesis modificada de la matriz base ZIF-8, logrando obtener no sólo una alta capacidad de carga del PteGlu (determinado a través del análisis termogravimétrico) en comparación con otros sistemas de encapsulado ya reportados, sino que además se logró mantener la estructura cristalina y un área superficial alta propiedades bases del ZIF-8, según muestran los estudios realizados a través de dispersión a ángulo amplio (WAXS) de la muestra como polvo, microscopía TEM y adsortometría de N2.El compósito así formado reveló dos características novedosas e interesantes. Alojado dentro de la matriz porosa de ZIF-8 el Pte Glu adquiere una mayor estabilidad térmica demostrada a través del análisis termogravimétrico, pudiendo permanecer estable hasta temperaturas superiores a los 300ºC debido al efecto de confinamiento dentro de la matriz. Por otro lado, este encapsulado le otorga a PteGlu una marcada fotoestabilidad frente a la irradiación UV (determinada a partir de experimentos de fotólisis de estado estacionario con una lámpara UV centrada a 350 nm y posterior análisis de los potenciales productos de fotólisis via HPLC con detector de fluorescencia). Esta fotoprotección se mantiene incluso en presencia de un fotosensibilizador como formilpterina.1 Ambas funciones se suman a una importante característica del material base que es la degradación en buffer fosfato,2 pudiendo pensarse como futura aplicación en la industria alimenticia dados los usos comunes de PteGlu, en la producción de alimentos enriquecidos con folato.