Macropatrón y caracterización de cristales de oxalato de calcio. Una nueva herramienta para el control de calidad

CAMBI, V.; PÉREZ CUADRA, V.; VEROLO, M.

La Plata

Simposio; Simposio Aportes de la botánica y la etnobotánica al control de calidad y legislación de los productos alimenticios y tereapeúticos elaborados con plantas; 2013

Sociedad Argentina de Botánica

La formación de oxalato de calcio es un proceso esencial en la mayoría de las plantas y en algunos casos cerca del 90% del calcio total puede encontrarse retenido en forma de calcifitolitos. Entre las funciones atribuidas a estos cristales se encuentran la regulación de los niveles de calcio intracelular, protección contra la herbivoría y detoxificación de metales pesados. Actualmente los calcifitolitos se han constituido en el objetivo central de diferentes líneas de investigación debido a su comprobado valor taxonómico y ecológico. Recientemente este grupo de trabajo ha descripto los calcifitolitos de más de 60 especies de Angiospermas y el macropatrón foliar de cristales de aproximadamente 30 de ellas, utilizando técnicas tradicionales de microscopía óptica. La información recabada ha permitido elaborar una clasificación morfológica detallada de estos cristales, herramienta que adquiere valor para la caracterización de los mismos en cualquier tipo de muestra. De acuerdo a los resultados obtenidos, tanto la caracterización de cristales de oxalato de calcio como su macropatrón son promisorias herramientas en el control de calidad de muestras de origen vegetal, medicinales o alimenticias, así como en otras áreas, tales como estudios de dieta de herbívoros e identificación de restos arqueológicos.