Acumulación de arsénico en especies hotícolas producidas en la zona de Bahía Blanca (Argentina) y su relación con la anatomía de reacción

VEZZANI S.; PÉREZ CUADRA, V.; ESPÓSITO, M.; CAMBI, V.; PARODI, E.

San Fernando del Valle de Catamarca

Jornada; XXXIX Jornadas Argentinas de Botánica; 2023

Sociedad Argentina de Botánica

El arsénico (As) se encuentra de forma natural enaguas subterráneas de diferentes zonas de Argentina,aguas utilizadas para consumo y riego, como en elcaso del cinturón hortícola de la ciudad de BahíaBlanca. Se propuso cuantificar la concentración deAs en tejidos de hortalizas “de hoja” cultivadas conaguas arsenicadas y analizar su anatomía vegetativa.Se colectaron raíces y hojas de Beta vulgarisvar. cicla, Lactuca sativa var. capitata y L. sativavar. crispa, que fueron procesadas diferencialmentepara determinar la concentración de As y realizarestudios anatómicos. En las tres especies se encontróuna acumulación de As en raíces en un rango de0,2-1,42 mg/kgPF mientras que en las hojas elrango fue de 0,02-0,17 mg/kgPF. En raíces y hojasde todas las especies, los caracteres (endodermis,tejidos vasculares, sustancias ergásticas, mesófilo)sensibles de alteración por acumulación de As nopresentaron variaciones con respecto de la anatomíabase. Se concluye que las especies estudiadas absorbeny acumulan As en raíces y hojas. Si bien laconcentración en órganos aéreos comestibles no excedelos límites máximos permitidos por el CAA,es importante continuar su monitoreo. Se destaca lanecesidad de diseñar un manejo apropiado de lasraíces (órgano de descarte) para que el As acumuladoen ellas no sea reincorporado al sustrato. Complementarestudios de dosaje con análisis anatómicospermite evaluar integralmente los procesosadaptativos que desarrollan estas especies.