Consumo de Alimentos en el Hogar: La Estimación de un Sistema de Demanda Censurada

EDITH DEPETRIS GUIGUET; GUSTAVO ROSSINI; GARCIA ARANCIBIA RODRIGO; JIMENA VICENTIN MASARO

Valdivia

Congreso; Tercer Congreso Regional de Economía Agraria; 2011

Universidad Austral de Chile- AEA-AAEA-SUECA

La utilización de datos de corte transversal,como son los datos de las Encuestas de Gastos deHogares, suponen una ventaja para la estimaciónde sistemas de demanda en alimentos consumidospor los hogares, comparado con datos de series detiempo. Sin embargo, la presencia de consumosnulos en los hogares supone una complicación parala estimación de dichos sistemas. Recientemente,algunos trabajos han sugerido estimar al sistemade demanda censurada como un Sistema TobitMultivariado, usando la técnica de estimación deQuasi- máxima verosimilitud, como contrapartidasuperadora a los métodos de estimación en dosetapas propuestos por Heien y Wessells (1990) yShonkwiler y Yen (1999). Por lo tanto, el objetivodel trabajo es estimar un sistema de demanda paralos principales grupos de alimentos consumidosdentro del hogar, (pan y cereales, carnes y derivados,pescados, aceites y grasas, lácteos, frutas, verduras,azúcares y dulces, y otros alimentos) con el propósitode caracterizar el consumo de los hogares y estimarlas elasticidades precio y gasto de la demanda. Elsistema incorpora también el uso de variablesdemográficas y socioeconómicas de los hogares conel propósito de tener en cuenta la heterogeneidadde los mismos en la estimación. Los datos utilizadosprovienen de la Encuesta Nacional de Gastos deHogares 2004-05 para la provincia de Santa Fe. Losresultados preliminares muestran que la mayoríade los rubros considerados son precio inelásticos,mientras que las elasticidades gasto muestranvalores positivos e inferiores a uno.