ESTUDIO DE PROPIEDADES BENÉFICAS DE BACTERIAS LÁCTICAS (BL) DE CAVIDAD ORAL Y HECES DE TERNEROS RECIÉN NACIDOS PARA LA PREVENCIÓN DE DIARREAS NEONATALES

NATALIA C. MALDONADO; MARIA C. OTERO; MARIA ELENA FÁTIMA NADER

Córdoba, Argentina

Congreso; XI Congreso Argentino de Microbiologia; 2007

AAM;

Titulo y Autores ESTUDIO DE PROPIEDADES BENÉFICAS DE BACTERIAS LÁCTICAS (BL) DE CAVIDAD ORAL Y HECES DE TERNEROS RECIÉN NACIDOS PARA LA PREVENCIÓN DE DIARREAS NEONATALESMALDONADO, NATALIA CECILIA; OTERO, CLAUDIA; NADER MACIAS, MARIA ELENA Texto Libre Las BL forman parte de la microbiota gastrointestinal de terneros sanos, manteniendo el balance ecológico y previniendo la colonización de bacterias patógenas. En la cría intensiva es frecuente la aparición de cuadros diarreicos de etiología vírica y bacteriana, que producen altos índices de morbilidad y mortalidad. En respuesta a esta situación es frecuente la administración de suplementos dietarios y bacterias probióticas para restaurar el equilibrio ecológico y ejercer un efecto fisiológico benéfico en la salud de los animales. El objetivo de este trabajo fue realizar el aislamiento y selección de BL de heces y cavidad oral de terneros sanos, para diseñar un producto probiótico de aplicación veterinaria. Se aislaron cien cepas de BL (16 cocos y 84 bacilos) de cuarenta y dos terneros sanos de cero a cuatro meses de edad. Las cepas fueron identificadas parcialmente por pruebas fenotípicas. Se estudiaron las propiedades de la superficie bacteriana: capacidad de autoagregación y grado de hidrofobicidad por partición en solventes orgánicos. La mayoría de las cepas mostraron bajo grado de hidrofobicidad y tres de ellas porcentajes de autoagregación mayores a 75%. La producción de peroxido de hidrógeno se evaluó en placas de MRS-TMB (Tetrametilbencidina con peroxidasa), y un 20% mostró ser productoras. Las propiedades antagónicas se determinaron frente a patógenos causantes de diarreas bovinas: Salmonella Dublín, Yersinia enterocolitica y E. coli, por el método de difusión en placas de agar. Cinco cepas de BL resultaron inhibitorias frente a E. coli, Yersinia y Salmonella. Seis cepas frente a Salmonella y E. coli. Doce inhibieron a Yersinia y diez a E. coli. Se está estudiando la naturaleza química de las sustancias inhibitorias. Se determinaron las propiedades funcionales de las BL, como resistencia gástrica a pH ácido (pH 3, 4) y sales biliares (0.5, 1 y 2%), seleccionándose aquellas que muestran un mayor grado de resistencia. Conclusiones Los ensayos realizados permiten disponer de un grupo de cepas que comparten propiedades de superficie, productoras de sustancias antagónicas, resistentes a bajos pH y a sales biliares. Estas serán evaluadas en sus propiedades tecnológicas para el diseño de un producto probiotico que pueda aplicarse a la prevención de diarreas en terneros recién nacidos.