INVESTIGADORES
DERITA Marcos Gabriel
congresos y reuniones científicas
Título:
Recubrimientos comestibles con actividad antifúngica para frutilla y durazno poscosecha.
Autor/es:
MORENO, M.J.; GONZÁLEZ, E.E.; SESTO CABRAL, M.E.; DERITA, M.G.; RUIZ, V.E.; ÁLVAREZ, N.H.; STEGMAYER, M.I.; SEIMANDI, G.M.
Lugar:
S.M. de Tucumán
Reunión:
Jornada; XXXIX Jornadas Científicas de la Asociación de Biología de Tucumán.; 2022
Institución organizadora:
Asociación de Biología de Tucumán
Resumen:
Las pérdidas en poscosecha de durazno y frutilla superan el 50%, en países en desarrollo. Debido a que las regulaciones sobre el uso de fungicidas son cada vez más estrictas, existe una necesidad urgente de desarrollar nuevas entidades químicas con actividades antifúngicas. Los recubrimientos comestibles (RC) pueden prolongar la vida útil de verduras y frutas frescas. La incorporación de antimicrobianos naturales en RC puede modificar su estructura, mejorando su funcionalidad, dispersabilidad en agua y compatibilidad con la matriz alimentaria. El objetivo de este trabajo fue evaluar actividad antifúngica ex vivo del extracto de Persicaria acuminata (Epac), sobre frutilla y durazno recubiertos y sin recubrir con suspensiones filmogénicas a base de HPMC:NCB (hidroxipropilmetilcelulosa:nanocelulosa bacteriana). Se prepararon los tratamientos, CBZ (antifúngico comercial) y Epac con y sin HPMC:NCB. Se aplicaron los tratamientos sobre la fruta, luego de su inoculación con Botrytis cinerea (frutilla) y Monilinia fructicola (durazno). Se cuantificó visualmente incidencia y severidad de la enfermedad en 5 grados donde 0: sano; 1: lesiones hasta 10% de la superficie del fruto; 2: > 10% y hasta 30%; 3: > 30%; 4: fruto infectado en más del 40%. En frutilla, con Cel (HPMC:NCB), CBZ+cel y Epac+cel se obtuvieron menores grados de severidad de enfermedad (0 a 2). Los duraznos presentaron grados de severidad de 0 a 2 con Epac+cel y CBZ+cel. Las suspensiones filmogénicas basadas en HPMC:NCB, mejoraron la actividad del extracto e incluso del antifúngico comercial evaluado. Epac sin vehiculizar, no mostró actividad antifúngica. Cel demostró gran protección, aún sin contar con un compuesto activo.
