Avance en el cultivo artificial de especies nativas de Grifola spp

POSTEMSKY, PABLO; FIGLAS, DÉBORA; DEVALIS, RICARDO; CURVETTO, NÉSTOR

Santa Fé

Congreso; XI Congreso Argentino de Micología - XXI Jornadas Argentinas de Micología; 2008

Santa Fé

Grifola sordulenta y G. gargal son dos especies comestibles autóctonas de los bosques andino-patagónicos de Argentina y Chile. Por las propiedades medicinales del género, el estudio de su crecimiento en cultivo en estado sólido y hasta la fructificación es un pre-requisito de aplicación como nutracéutico, fuente de nutricéuticos y eventualmente de fármacos. Así, se estudió su cultivo con distintos sustratos: 1) Cáscara de girasol 2) Cáscara de girasol-paja de trigo, compostados y 3) Cáscara de girasol-paja de trigo, suplementado con 3,75% de salvado de trigo; que se esterilizaron (2 h a 1 atm, 2 veces en 24 h) en bolsas de nylon -unidades experimentales (UE) de 500 g- autoclavables. La proporción de inoculación con “spawn” fue 10%. La corrida de micelio se hizo a 21ºC, 60% HR y oscuridad. Para inducir la fructificación, las bolsas se expusieron a 5ºC, 95% HR y oscuridad y para el subsiguiente crecimiento a 8 h de luz blanca fluorescente. En todas las fórmulas de sustrato, la colonización duró 40-50 días; el 30% de las UE estuvieron libres de contaminación, siendo un 13% G. sordulenta y un 17% G. gargal. Luego de la inducción por frío, el 66% de las UE mostró primordios, el 20% se contaminó y el 14% no formó primordios. Los primordios emergieron en gran número, sobre los costados superiores de las bolsas. Algunas fueron abiertas por su parte superior; al cabo de 2 semanas (6 meses desde inoculación). Cuando los carpóforos no superaban los 3 cm, se contaminaron y luego se secaron. Las bolsas abiertas por el costado conservaron mejor la humedad, se contaminaron menos y los cuerpos fructíferos alcanzaron 10-12 cm. Se concluye que 1) en comparación con ensayos preliminares, el golpe de frío permite aumentar el número de bolsas con primordios y el número de primordios por bolsa; 2) los sustratos con compost se contaminaron rápidamente, 3) en G. sordulenta hubo una ligera mejora en su ciclo biológico en el sustrato suplementado con salvado, 4) en G. gargal y G. sordulenta se observaron los estadíos similares a los de cerebro y repollo citados para G. frondosa, y 5) debido a la extensión de crecimiento observada, será necesario extremar las medidas para el control de la contaminación (área con presión positiva, provisión de aire filtrado, UV, vestimenta, manejo).