Valorización de agrorresiduos del arroz y del girasol mediante su biotransformación con Ganoderma lucidum en hongos medicinales y biomasa pretratada

POSTEMSKY, PABLO D.; BIDEGAIN, M.A.; GONZÁLEZ MATUTE R; FIGLAS D; CUBITTO, M.A.

Lima

Congreso; IX Congreso Latinoamericano de Micología; 2017

Universidad Peruana Cayetano Heredia

El cultivode cereales y de oleaginosas genera grandes volúmenes de materialeslignocelulósicos como residuos o subproductos. Estos pueden convertirse enfuentes potenciales de nutrientes para una diversidad de bioprocesos, entre loscuales está tomando cada vez mayor relevancia el cultivo de hongos comestibles ymedicinales de especialidad. Esta tecnología es amigable con el medio ambiente ypermite la transformación de grandes volúmenes de agrorresiduos en productos deimportancia económica. En el presente trabajo, se evaluó en escala piloto laproducción de hongos medicinales de Ganodermalucidum a partir de dos agrorresiduos de considerable impacto ambiental, lapaja y cascarilla de arroz y la cáscara de semilla de girasol. Se obtuvieron enambos casos una producción de 56 kilogramos de hongos en base de peso seco portonelada de sustrato. La primera oleada de cultivo se obtuvo a los 30-40 días yen ésta se obtuvo el 50% de la producción total. Los valores brutos de gananciasrondarían estimativamente los U$D 13000 por cada tonelada de agrorresiduo. Labiomasa resultante del cultivo fue caracterizada notándose cambios relevantesdebido al proceso de fermentación y de translocación de nutrientes a losbasidiomas. En efecto, el sustrato redujo su densidad y el pH, y aumentólevemente la conductividad eléctrica. La composición de fibras asociadas a lafracción de celulosa fue afectada de forma diferente en cada fuente deagrorresiduo, en arroz se incrementó y en girasol disminuyó. Las demás fraccionesse comportaron de forma similar: se redujo la fracción de lignina y aumentaron lasfracciones de hemicelulosas y de componentes celulares. En cuanto a loselementos químicos, se destaca que el sodio no fue traslocado a los basidiomas,concentrándose entonces en el sustrato residual. Por otra parte, algunos metalespesados, como el cadmio, molibdeno y el plomo, sí fueron traslocados a losbasidiomas mereciendo este fenómeno una atención especial ya que una bioacumulaciónde tales sustancias podría alcanzar fácilmente dosis tóxicas para humanos.