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Introducción Múltiples componentes dietarios han sido asociados al desarrollo de cáncer de próstata (CP), sin embargo, aún no se ha abordado el estudio de patrones alimentarios específicos de nuestro país en relación a esta patología. Objetivo Identificar patrones alimentarios, valorar su asociación con la presencia de CP y cuantificar el error sistemático característico de los estudios caso-control. Metodología Se analizaron datos de 68 casos de CP y 215 controles de un estudio caso-control en curso en Córdoba, Argentina. Se empleó un cuestionario de consumo de frecuencia cuali-cuantitativa de alimentos, previamente validado. Para la identificación de patrones se realizó un análisis factorial de componentes principales. Se ajustaron modelos de regresión logística múltiple con estructura multilevel con antecedentes familiares de CP como factor de agregación para la estimación de las medidas de asociación. Se realizó además un análisis probabilístico combinado de bias. Resultados Se identificaron cuatro patrones alimentarios: Tradicional (carnes grasas, huevos, cereales refinados y vegetales amiláceos), Bebidas azucaradas (jugos y gaseosas), Típico mesurado (carnes magras e infusiones), Prudente (lácteos, frutas y vegetales no amiláceos). Los patrones Tradicional y Bebidas azucaradas mostraron un efecto promotor para el desarrollo de CP (OR 2,2 y 1,8; CI95% 1,5-2,7 y 1,07-2,2 respectivamente). La mediana del OR para el patrón Tradicional ajustado por bias (1,95) fue mayor al OR convencional (1,65). Conclusiones Los patrones alimentarios más característicos/frecuentes/habituales aumentarían considerablemente el riesgo de padecer CP. A pesar de las amenazas para la validez propias de los estudios caso-control, la naturaleza de las asociaciones no se ve considerablemente alterada.

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