INVESTIGADORES
FELICE Carmelo Jose
congresos y reuniones científicas
Título:
Monitoreo in-situ y on-line de la actividad metabólica de levaduras empleando impedancimetría
Autor/es:
ZAMORA, MARTÍN; FELICE, CARMELO JOSÉ
Lugar:
Mar del Plata
Reunión:
Congreso; XVIII Congreso argentino de Bioingeniería y VII Jornadas de Ingeniería Clínica; 2011
Institución organizadora:
INTEMA
Resumen:
En este trabajo se monitoreó el consumo de glucosa y sacarosa de
levadura comercial (Saccharomyces
cerevisae) usando espectroscopia de impedancia no-lineal. Se utilizó una
celda de medición tripolar con electrodo de trabajo de Au, un contraelectrodo
de acero inoxidable y un electrodo de referencia de Ag/AgCl. Los resultados muestran
enormes variaciones en la corriente medida, incluyendo la fundamental, 2da y
5ta armónica. Los cambios en la corriente fundamental parecen reflejar la
velocidad con que se consume cada azúcar, de una constante de tiempo en el caso
de la glucosa, y de dos constantes de tiempo en la sacarosa. El método
desarrollado posee gran potencialidad para el monitoreo del metabolismo
microbiano en fermentadores industriales.
