EFECTOS DEL ESTRÉS HÍDRICO Y DE ABA SOBRE LA COMPOSICIÓN FENÓLICA DE VITIS VINIFERA, CV. CABERNET SAUVIGNON

LEONOR DEIS; JUAN BRUNO CAVAGNARO; RUBÉN BOTTINI; NÉSTOR NOSAL; LUIS ASTORGA

Santa Rosa, La Pampa

Congreso; XXV Reunión Argentina de Fisiología Vegetal; 2004

Sociedad Argentina de Fisiología Vegetal

Nuestra hipótesis es que el aumento de polifenoles está ligado en forma causal con el aumento de ABA provocado por estrés hídrico. Para poner a prueba esta hipótesis se realizó un ensayo a campo, en un viñedo de Cabernet Sauvignon conducido en espaldero alto, con riego superficial por surcos. Se establecieron dos tratamientos principales: Riego (R, en el que no se suspendió el aporte de agua) y Estrés hídrico (E, mediante suspensión total del riego que comenzó en envero y se mantuvo hasta el momento de la cosecha). Dentro de cada uno se realizaron tres subtratamientos: Testigo (T, asperjado foliar de agua), ABA (A, asperjado foliar semanal de ABA 250 mg/L a partir de envero) y 3) Fluridona (F, aplicación foliar de Fluridona 10  mg/L cada de 10 días). No se encontraron diferencias en AF entre R y E. El PAP de ambos tratamientos se diferenció luego de 36 días sin riego. La g de ambos tratamientos se diferenció 46 días después de interrumpir el riego, con disminuciones que llegaron al 67 % en algunos muestreos. No hubo diferencias entre los tratamientos g. A partir del 27-01-04 se diferenciaron los grupos E y R respecto a g, con una disminución del 65% para las plantas en E respecto a las plantas bajo R, pero sin producirse diferencias entre los subtratamientos. Los resultados obtenidos en el vino indican que no hubo diferencias entre los tratamientos E y R respecto IPT, pero sí se encontraron diferencias entre los subtratamientos. En condiciones de riego, las plantas tratadas con A superaron estadísticamente al T y F. Bajo condiciones de estrés, el tratamiento A superó a F pero no se diferenció de T. Considerando la fracción antocianos de los polifenoles, las plantas con A tuvieron 28 % más en R y 23 % más en E que los respectivos testigos. En MZ hubo diferencias entre los tratamientos E y R pero no entre los subtratamientos. En IC, al igual que en IPT y antocianos, los tratamientos A tuvieron valores mayores que T. Los datos de este primer ensayo indican que es posible elevar el IPT, antocianos e IC mediante la aplicación exógena de ABA, lo cual confirma la hipótesis planteada y abre interesantes perspectivas para el manejo agronómico.