EL ASPERJADO FOLIAR DE ABA AUMENTA LA PRODUCCIÓN DE UVA EN VITIS VINIFERA CV. CABERNET SAUVIGNON INCREMENTANDO EL CONTENIDO DE ANTOCIANOS Y POLIFENOLES SIN AFECTAR EL DE AZÚCARES

A. MARIELA QUIROGA; FEDERICO J. BERLI; DANIELA MORENO; J. BRUNO CAVAGNARO; RUBÉN BOTTINI

Recife, Brasil

Congreso; XI Reunión Latinoamericana de Fisiología Vegetal; 2005

Sociedad Latinoamericana de Fisiología Vegetal

La producción de vid es afectada por la disponibilidad de agua y el uso de restricción hídrica a partir de envero es una herramienta para obtener uvas de alta calidad para vino tinto. Esta práctica aumenta la relación superficie:volumen de las bayas acentuando fenoles y antocianos, pero la técnica debe ser finamente ajustada para evitar efectos indeseables. En otro trabajo, vides asperjadas con ABA desde crecimiento vegetativo y con GA3 a partir de envero, mostraron tasas fotosintéticas superiores respecto al testigo. Asimismo, la sequía promueve síntesis de ABA en diferentes especies. Las hipótesis fueron que la mayor fotosíntesis de plantas tratadas con ABA y GA3 se traducen en mayor producción de uva, y que el ABA aumenta antocianos y polifenoles. El objetivo fue evaluar aplicaciones de ABA y GA3 sobre la cantidad de uva y el contenido de antocianos y polifenoles en la cv. Cabernet Sauvignon. El ensayo se realizó con plantas regadas semanalmente, en un diseño de bloques aleatorizados y 3 tratamientos: testigo, ABA 250 mg l-1 y GA3 500 mg l-1. El tratamiento ABA presentó los mayores contenidos de antocianos y polifenoles y los mayores rendimientos como kg uva.planta-1, nº racimos.planta-1, peso de racimos, nº bayas.racimo-1 y peso de escobajo. El tratamiento GA3 mostró valores de antocianos superiores al testigo, pero disminuidos en polifenoles, y los mayores valores de PF, PS y volumen de bayas, con diferencias significativas respecto de ABA. Superó al testigo en kg uva.planta-1 y nº racimos.planta-1, pero sin diferencias significativas. Se diferenció estadísticamente en peso de racimo, nº bayas.racimo-1 y peso de escobajo. Los resultados sugieren que aplicaciones exógenas de ABA permitirían incrementos sustanciales en la producción de la cv. Cabernet Sauvignon, aumentando componentes de calidad, antocianos y polifenoles, características comúnmente contrapuestas en los sistemas productivos.