INVESTIGADORES
AÑON Maria Cristina
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Propiedades tecnofuncionales de proteínas alimentarias
Autor/es:
AÑON, MARÍA CRISTINA; SISTI M.; F. SPERONI
Fecha inicio:
2017-10-01
Fecha finalización:
2017-11-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se analizaron diferentes propiedades fisicoquímicas y funcionales de proteínas relacionadas con su interacción con el agua, y con la interacción proteína-proteína
