Evaluación del comportamiento en poscosecha de dos ecotipos de tunas (Opuntia ficus-indica L. Mill)

ORTÍN PATRICIA S.; SALTO S.; TÁLAMO ANDRÉS; LOZANO LELIA; VINOCUR R.

Mar del Plata

Congreso; XXXI Congreso Argentino de Horticultura; 2008

Asociación Argentina de Horticultura

La tuna (Opuntia sp.) es una planta de ambientes áridos y semiáridos, sin embargo, en el Valle de Lerma (Provincia de Salta), que presenta características climáticas óptimas para su desarrollo, solo se cultiva para autoconsumo. El objetivo de este trabajo fue evaluar el comportamiento en postcosecha de los frutos de dos ecotipos de tuna, Atamisqui y Ortega, en condiciones ambientales entre 19 y 20 °C. Se trabajó con una plantación de tunas ubicadas en la EEA INTA Cerrillos, donde se realizaron tres cosechas escalonadas entre el 15/01/08 y 15/02/08 y se evaluaron cada siete días las siguientes variables: Peso, Sólidos Solubles Totales (SST) y Acidez Titulable (AT). Los datos se analizaron con pruebas de Tukey. Atamisqui presentó una pérdida de peso en poscosecha del 12,7% a los 7 días y del 23,8% a los 14 días, mostrando ortega similares pérdidas de peso. Para SST, Atamisqui registró un 14,25 de °Brix en cosecha, aumentando en poscosecha un 0,7% a los 7 días y un 3,0% a los 14 días; no encontrándose diferencias con Ortega. En cuanto a AT, Atamisqui registró valores del 0,076% el día de cosecha, disminuyendo en poscosecha un 3,95% a los 7 días y 21% a los 14 días. Ortega obtuvo el 0,09% de AT en cosecha, disminuyendo un 26,7% y 33,33% a los 7 y 14 días respectivamente. El comportamiento en poscosecha para el peso y SST fue similar en ambos ecotipos, presentando diferencias significativas con respecto a AT que disminuyó marcadamente en Ortega.