Análisis de la calidad de fruto a cosecha de nuevas variedades de duraznero (Prunus persica) en el Valle de Lerma (Salta)

TONCOVICH M.E.; QUINTEROS C.G.; URIONA C.P.; ORTÍN PATRICIA S.; TEJERINA M.M.; TÁLAMO ANDRÉS; GONZÁLEZ A.C.

Mar del Plata

Congreso; XXXI Congreso Argentino de Horticultura; 2008

Asociación Argentina de Horticultura

Las características cualitativas y comerciales de los duraznos para consumo fresco son relevantes a fin de seleccionar los nuevos cultivares para una región determinada. El objetivo del trabajo fue analizar y comparar los parámetros de calidad a postcosecha de las variedades Start Lite, Alexandra, Aniversario, Caldessi 2000, María Bianca, Santa Lucía, Forastero y June Gold. Se obtuvieron los frutos de un ensayo conducido en Ypsilon Transversal, de tres años de implantación en INTA Cerrillos. El muestreo fue completamente aleatorio. Se analizaron los siguientes parámetros: peso, firmeza, relaciones diámetros longitudinal/ecuatorial, ecuatorial/de mejillas, % de pulpa, sólidos solubles totales y relación sólidos solubles totales/acidez corregida. María Bianca presentó el mayor peso del fruto /176,51 g) y Start Lite el menor (67,54 g). Caldessi 2000 obtuvo la mayor firmeza (4,71 kg) y María Bianca la menor (2,98 kg). Con respecto a las relaciones diámetros: June Gold presentó mayor relación diámetro longitudinal/ecuatorial (1,24) y Aniversario la menor (1,10) pero presentó la mayor relación diámetro ecuatorial/de mejilla (1,03) y Santa Lucía la menor (0,94). Se encontró que Santa Lucía tuvo el mayor porcentaje de pulpa (95,04%) y June Gold el menor (92,72%). El mayor contenido de Sólidos Solubles se registró para Santa Lucía (16,4°brix) y de menor para June Gold (11,34°brix). En cuanto a la relación Sólidos Solubles/Acidez Titulable no se observaron diferencias significativas entre las distintas variedades. Las variedades que presentaron los mejores parámetros de calidad en general fueron Salta Lucía, María Bianca y Caldesi 2000.