Micronutrientes en la infancia: implementación de modelos experimentales para evaluar los efectos de la nutrición sobre el genoma

PADULA G; GAMBARO R; MANSO T; SEOANE A

Córdoba

Jornada; XVI Jornadas Nacionales de Antropología Biológica.; 2023

Una dieta desbalanceada puede tener efectos similares a los provocados por agentes mutagénicos, incrementando el daño genético en poblaciones humanas. Por ello, existe una fuerte conciencia internacional sobre la necesidad de redefinir los requerimientos óptimos de nutrientes para prevenir dicho daño. Las deficiencias y excesos de micronutrientes requieren instrumentación para su diagnóstico y no se detectan por técnicas antropométricas, por lo tanto, es importante el diseño de modelos experimentales que permitan investigar sus efectos y que aporten información que promueva el desarrollo de políticas de prevención. Para determinar la ingesta diaria de un micronutriente es recomendable realizar estudios dosis-respuesta in vitro, que permitan cuantificar la relación entre concentración e inducción de daño genético, y también investigaciones in vivo, para evaluar la asociación entre la ingesta de nutrientes y los marcadores utilizados. Los ensayos con células de mamíferos han desempeñado un importante papel en la determinación de genotoxicidad. Particularmente, los cultivos de sangre entera constituyen un modelo experimental ideal para evaluar el efecto de las deficiencias o excesos de micronutrientes sobre el daño genómico. Asimismo, se pueden emplear líneas establecidas para la evaluación de la genotoxicidad (CHO, MRC-5, HepG2, HeLa). Existen diversas técnicas que permiten analizar viabilidad celular, estrés oxidativo y daño genético. El objetivo de este trabajo es presentar las herramientas utilizadas en la evaluación del impacto de los micronutrientes sobre el genoma. Adecuar la ingesta de micronutrientes a través de mejores dietas y/o fortificación de alimentos permitirá optimizar el funcionamiento celular y del organismo, favoreciendo la adaptación del individuo.