INVESTIGADORES
SABATINO Cristina Malena
artículos
Título:
TIPIFICACIÓN BOTÁNICA Y CARACTERIZACIÓN DE LAS MIELES DEL SUDESTE DE LA PROVINCIA DE BUENOS AIRES
Autor/es:
SABATINO MALENA; IURLINA MIRIAM; FRITZ ROSALÍA; EGUARAS MARTÍN
Revista:
VIDA APICOLA
Editorial:
Montagud
Referencias:
Lugar: Barcelona; Año: 2006 p. 19 - 24
ISSN:
0213-1005
Resumen:
El presente trabajo tiene como objetivo caracterizar las mieles del sudeste de la Provincia de Buenos Aires, pertenecientes al Distrito Austral de la Región Fitogeográfica Pampeana. Las mieles de esta región se caracterizan por su color claro, aroma y sabor suave, siendo los abundantes cultivos de plantas forrajeras de importancia melífera los responsables de la excelente calidad de las mieles. Se analizaron 26 muestras de miel recolectadas durante los años 2004 y 2005. Los resultados obtenidos del análisis polínico indicaron que 11 de las muestras fueron monoflorales. Los análisis de los parámetros fisicoquímicos tales como el color, humedad, acidez y actividad de diastasa, permiten concluir que las mieles se ajustan a los parámetros de calidad establecidos por el Código Alimentario Argentino y normas internacionales. Se estableció además la actividad antimicrobiana, lo que permitió completar la caracterización de las mieles.
