Construcción de un banco de almidones de variedades nativas de Zea mays L. del Noroeste Argentino. Propuesta metodológica y primeros resultados.

GIOVANNETTI, MARCO; LANTOS, IRENE JOHANNA; DEFACIO, RAQUEL; RATTO, NORMA

Las manos en la masa arqueologías y antropologías de la alimentación en Suramérica

Corintos

Lugar: Córdoba; Año: 2012; p. 361 - 385

Se presentan los resultados preliminares de un proyecto interdisciplinario, cuyo propósito es la construcción de un Banco de Datos de Almidones para su caracterización y diferenciación entre distintas variedades nativas actuales de del Noroeste Argentino. Para ello, se seleccionaron un conjunto de variables microscópicas de cuatro variedades (capia blanco, pisingallo, chullpi y dentado amarillo-colorado) que luego fueron analizadas con métodos estadísticos descriptivos y multivariados. Los primeros resultados muestran grados de variabilidad y diversidad entre las razas analizadas, constituyéndose la metodología aplicada en una vía de análisis confiable para la identificación intraespecífica de almidones de maíces arqueológicos. Nuestro aporte contribuye al estudio de las prácticas agrícolas y alimenticias de las poblaciones prehispánicas del Noroeste Argentino. Para ello, se seleccionaron un conjunto de variables microscópicas de cuatro variedades (capia blanco, pisingallo, chullpi y dentado amarillo-colorado) que luego fueron analizadas con métodos estadísticos descriptivos y multivariados. Los primeros resultados muestran grados de variabilidad y diversidad entre las razas analizadas, constituyéndose la metodología aplicada en una vía de análisis confiable para la identificación intraespecífica de almidones de maíces arqueológicos. Nuestro aporte contribuye al estudio de las prácticas agrícolas y alimenticias de las poblaciones prehispánicas del Noroeste Argentino.