Actores y procesos de conocimiento sobre la mandioca en Argentina: desde el autoconsumo, a la agroindustria y los biomateriales

PADAWER, ANA

Buenos Aires

Jornada; IX Jornadas de Investigación en Antropología Social Santiago Wallace; 2018

Instituto de Ciencias Antropologicas- FFyL-UBA

En esta ponencia abordo distintos actores y procesos de conocimiento acerca de un cultivo agroindustrial marginal, la mandioca, que ha adquirido un lugar central en los programas de desarrollo regional recientes en el país. La colocación en dicho lugar ha contribuido a que la mandioca, estudiada desde principios del siglo XX por agrónomos locales como M. Bertoni (1902), haya adquirido mayor relevancia en las dependencias del INTA, INTI y centros de investigación universitarios. En particular considero como los procesos de conocimiento práctico conducidos en las chacras y comunidades indígenas que cultivan la mandioca tradicionalmente para autoconsumo, en las cooperativas que lo integran como parte de agronegocios, y en los espacios técnicos (estaciones experimentales y centros universitarios) se van redefiniendo problemas en torno al cultivo, entre ellos, la reproducción clonada de variedades de acuerdo al destino final: el consumo fresco y su transformación en harina, almidones ?nativos?, modificados, y bioplásticos.