INVESTIGADORES
RAJAL Veronica Beatriz
congresos y reuniones científicas
Título:
Clarificación de jugo de limón con extractos enzimáticos de Penicillium sp.
Autor/es:
V. RAJAL; L. CARRILLO; C. CUEVAS; G. ELLENRIEDER
Lugar:
La Habana, Cuba
Reunión:
Congreso; Actas del IX Seminario Latinoamericano y del Caribe y V Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos; 1996
Institución organizadora:
Asociación Latinoamericana y del Caribe de Tecnología de Alimentos
Resumen:
Las cepas de Penicillium ulaiense estudiadas desarrollaron en jugo de limón produciendo la clarificación del mismo.
P. ulaiense no produce micotoxinas según los resultados obtenidos de cromatografía de capa fina.
