INTERESTERIFICACIÓN ENZIMATICA DE CERAS DE SOJA UTILIZANDO LIPASA SOPORTADA PARA LA PRODUCCIÓN DE BIOPARAFINAS

ROMERO, SANDRA; MINARI, ROQUE J.; COLLINS, SEBASTIAN

Congreso; XXVIII CONGRESSO IBERO-AMERICANO DE CATÁLISE; 2022

En los últimos años se han dedicado muchos esfuerzos al desarrollo de nuevos materiales que permitan la sustitución de productos de origen mineral a partir de fuentes renovables. En este trabajo se investiga la producción de bioparafinas a partir de mezclas binarias de aceite de soja con distintos grados de hidrogenación, donde predominan los ácidos grasos saturados. Estas ceras fueron interesterificadas enzimáticamente empleando una lipasa comercial inmovilizada (Novozym 435) con el objetico de mejorar las propiedades y obtener un sustituto de las parafinas minerales. La reacción se realizó a 90 °C sin utilizar solventes. Se estudió la estabilidad de la enzima. Los materiales sintetizados se caracterizaron por cromatografía de gases, calorimetría diferencial de barrido, difracción de rayos X, microscopía de luz polarizada y una prueba de penetración para evaluar su textura. La interesterificación modificó la composición reduciendo la concentración de triacilgliceridos trisaturados y triinsaturados, y aumentando la cantidad de monoinsaturados-disaturados. También se produjeron cantidades menores de mono y diacilgliceroles. El cambio en la composición disminuye el punto de fusión y modifica el comportamiento de cristalización el cual afecta positivamente a las propiedades texturales. El biocatalizador se puede reutilizar hasta 8 ciclos sin pérdida de actividad.