Estudio electroquímico del DPPH y su aplicación en la evaluación de las diferentes capacidades antioxidantes

BERTOLINO, F.A.; MOLINA, L.; SALINAS, E.; RABA, J.

Buenos Aires, Argentina

Congreso; II Congreso Iberoamericano y IV Argentino de Química Analítica; 2007

Asociación Argentina de Química Analítica

En el presente trabajo, se realizó el estudio electroquímico del radical libre 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH) utilizando dos técnicas voltamperométricas como la Voltametría Cíclica (CV) y la Voltametría de Onda Cuadrada (OSWV). El objetivo de dicho estudio radica en evaluar y comparar las diferentes capacidades antioxidantes de Selenio (Se), Acido Pirogálico (Ac. Pirog.), Vitamina E (Vit. E), etc frente al radical libre DPPH en medio acuoso de buffer fosfato pH 7,2. En primer lugar se realizó el estudio del DPPH con CV para dilucidar los picos de reducción y oxidación de interés, debido a que éste radical libre tiene una electroquímica bastante compleja. Se utilizó la voltametría de onda cuadrada OSWV para cuantificar y comparar las diferentes capacidades de sustracción del radical libre DPPH de los distintos antioxidantes. Por último se compararon las actividades antioxidantes frente a un patron conocido como 6-hidroxi-2,5,7,8 tetrametilcroman-2-ácido carboxílico (Trolox). El cual se fue adicionando en concentraciones crecientes y conocidas a la solución de DPPH. Este estudio permitió evaluar electroquímicamente las distintas capacidades de antioxidantes naturales y artificiales frente a un patrón conocido.La interferencia de distintas especies, tales como aquellas fácilmente reducibles, fueron evaluadas.