INVESTIGADORES
BAUMLER Erica Raquel
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Analsis de aceites de oliva
Autor/es:
BAÜMLER, ERICA; ETHEL PÉREZ; CLARISA CICCHELLI; ANALIA MUÑOZ; DIANA CONSTENLA
Fecha inicio:
2023-04-01
Fecha finalización:
2023-04-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se determinó el índice de estabilidad oxidativa (OSI); valor de acidez; indice de peróxidos y perfil de ácidos grasos, en cuatro muestras de aceite de oliva provistas por la empresa. Las técnicas analíticas utilziadas corresponde a la normativa vigente, las determinacines se realizaron por duplicado.
