Preparación de películas poliméricas sustentables y biodegradables como material de reemplazo de plásticos de uso único y con potencial aplicación en la industria de los alimentos

FERNANDEZ CHEVICHUK, STEFANIA; IGUCHI, DANIELA; RAITER, JULIETA; SALUM, MARIA LAURA; FROIMOWICZ, PABLO

CABA

Congreso; XI Congreso Mundial de Ingeniería Química, XI Congresos Argentino e XXX Interamericano de Ingeniería Química; 2023

Asociación Argentina de Ingenieros Químicos

La materialización del concepto de envase activo (EA) es un campo científico y aplicado innovador que ha sido recientemente adoptado en algunas aplicaciones industriales, como por ejemplo la industria de los alimentos. Mayormente, el propósito en la elaboración de los EA se ha focalizado casi exclusivamente en la conservación de los alimentos para extender su vida útil. Para esto se han formulado, por ejemplo, películas poliméricas conteniendo sustancias con actividad antioxidante, antimicrobianas, o ambas simultáneamente. Sin embargo, muchas de estas formulaciones utilizan polímeros de uso único, conocidos también como descartables, de difícil degradación. Esto trae aparejado la acumulación de grandes cantidades de residuos altamente contaminantes en el medio ambiente. Nuestra propuesta, por el contrario, se basa en la preparación de películas poliméricas biodegradables, utilizando aditivos provenientes de recursos naturales renovables, con el objetivo de reemplazar a los plásticos tradicionales de uso único. La potencial aplicación de estas formulaciones de bioplásticos en la industria de los alimentos está siendo estudiada. Por ejemplo, como reemplazo de los polímeros de difícil degradación tradicionalmente utilizados en esta aplicación nosotros utilizamos el poli(vinil alcohol) (PVA). Como aditivos utilizamos, hasta el momento, compuestos orgánicos que cumplen funciones específicas, como el glicerol (G) y la vainillina (V). Estos compuestos aportan valor agregado a las películas de PVA modificando, entre otras propiedades, la flexibilidad, plasticidad, hidrofobicidad/hidrofilicidad, permeabilidad, resistencia a la tracción, porcentaje de deformación a la rotura, actividad antimicrobiana, y antioxidante. El procedimiento para la obtención de las películas bioplásticas consta de una primera etapa en la cual se obtiene una solución filmogénica, conteniendo el biopolímero y los aditivos en porcentajes variables de PVA y de cada aditivo seleccionado para integrar cada formulación. La obtención de las películas en este trabajo se hace mediante el procedimiento de casting, y se evalúa principalmente el efecto de la inclusión de vainillina en diversas proporciones a películas a base de PVA. Los resultados preliminares obtenidos, ver Tabla 1, muestran que las películas bioplásticas muestran potencial para ser utilizadas en la industria de los alimentos como material de partida para la fabricación de envases activos biodegradables y amigables con el medio ambiente. Nuevas formulaciones siguen siendo llevadas a cabo y estudiadas, incluso en términos de su biodegradación. Estos resultados serán presentados durante el congreso