Diseño, construcción y ensayos de un secador solar indirecto para producción industrial de pimiento deshidratado en los Valles Calchaquíes, Argentina

DURÁN, GONZALO; CONDORÍ, MIGUEL; ALTOBELLI, FABIANA; ALBESA, FEDERICO

Congreso; 2° Congreso Nacional de Secado y Cocción Solar de Alimentos; 2021

Universidad Autónoma de la Ciudad de México

Se presenta el diseño y ensayos de un secador híbrido solar biomasa, de tipoindirecto, con circulación forzada, destinado a la producción de pimentóndeshidratado en San Carlos, Salta, Noroeste Argentino. El secador cuenta conárea de colección de 183 m2 en 26 colectores solares de aire de paralelo deflujo. Un ventilador centrífugo de 4 HP a 900 rpm fuerza el aire de los colectoreshacia una cámara de secado de 100 m3. La carga de producto fresco se disponeen carros, cada uno con 20 bandejas de 15 kg de carga. Se ensayó el sistemasolar con carga de 2 Tn y 3 Tn y en modalidad híbrida solar biomasa, con cargade 5 Tn. Los resultados muestran un salto de 35 ºC entre la entrada y salida delos colectores y 55ºC a la salida del secador, con humedad relativa de 20%, yque el sistema genera energía para secar la carga en un par de días soleados.