Peptidasas y lipasas vegetales como biocatalizadores en la obtención de tensioactivos derivados de aminoácidos (Trabajo aceptado para su presentación)

FAIT, MARÍA ELISA; ROSSI, SABRINA; HERMET, MELISA; WANIONOK, NAHUEL; MENDEZ, LETICIA; PADRO JUAN MANUEL; CLEPÉS, PERE; MORCELLE, SUSANA*

Bahía Blanca, Argentina.

Congreso; XIX Congreso Argentino de Catálisis, VIII Congreso de Catálisis del Mercosur; 2015

Sociedad Argentina de Catálisis (SACat)

Se sintetizaron compuestos derivados de aminoácidos con potencial actividad superficial mediante reacciones de condensación de Arg, Gly, Ala y Leu con alquilaminas y alcoholes alifáticos (decil y dodecilamina; decanol y dodecanol). Dichas reacciones fueron catalizadas por peptidasas vegetales cisteínicas, una de origen comercial (papaína) y otra extraída del látex de la enredadera nativa Araujia sericifera. Asimismo, se probó la capacidad de la lipasa obtenida de dicho látex (ASL) para catalizar estas reacciones. Las estrategias ensayadas fueron control termodinámico y control cinético. Las alquilamidas derivadas de Ala y Gly pudieron ser sintetizadas mediante el enfoque termodinámico con muy buenos rendimientos para Ala pero más bajos para Gly. Dado que los derivados de Leu no pudieron ser sintetizados por esta metodología, se ensayó la síntesis por control cinético previa esterificación de los dadores de acilo. Se obtuvieron mayores rendimientos para los derivados de Gly y los de Leu con muy buenos rendimientos con papaína. Mediante esta aproximación, se sintetizaron los derivados de Arg utilizando los tres biocatalizadores y los cuatro nucleófilos, siendo papaína la enzima más eficiente. Se escaló la síntesis de las alquilamidas utilizando papaína como biocatalizador, lográndose caracterizar los productos obtenidos.