INVESTIGADORES
FERRETTI Cristian Alejandro
congresos y reuniones científicas
Título:
Glicerólisis de triglicéridos por catálisis heterogénea: síntesis de aceites saludables ricos en diglicéridos
Autor/es:
L. SPOTTI; C. FERRETTI; I. DI COSIMO
Lugar:
Córdoba
Reunión:
Congreso; XX Congreso Argentino de Catálisis; 2017
Institución organizadora:
SOCIEDAD ARGENTINA DE CATALISIS
Resumen:
Se investigó la síntesis de aceites vegetales saludables con contenido reducido de triglicéridos, usando un catalizador básico compatible con la producción de alimentos, el MgO. La conversión parcial de los triglicéridos a diglicéridos, presentes en los aceites comestibles, se llevó a cabo a través de la reacción de glicerólisis. Luego de optimizar las condiciones de reacción, como la temperatura, la relación molar glicerol/triglicéridos y la velocidad de flujo del gas inerte, se alcanzaron luego de 8 horas de reacción conversiones de triglicéridos del 70%, obteniendo un producto que contiene un 54% de diglicéridos, de los cuales el 67% es el isómero 1,3-diglicérido.
