. CARACTERIZACIÓN DE COMPLEJOS DE AFLATOXINA Y MONENSINA CON BENTONITA SÓDICA.

MAGNOLI, A. P.,

Simposio; XVII Simposio Nacional de Química Orgánica, SAIQO; 2009

CARACTERIZACION DE COMPLEJOS DE AFLATOXINA Y MONENSINA CON BENTONITA SODICA Magnoli, A. P. 1, Dalcero, A. M. 2, Torrez Sanches, R. 3, Chiacchiera, S. M. 1 1 Dpto. De Química – Ruta 8 km 601 – Univ. Nacional de Río Cuarto – AP # 3 – 5800 – RIO CUARTO -; 2 Dpto. De Microbiología e Inmunología – UNRC; 3 CETMIC – La Plata. amagnoli@exa.unrc.edu.ar Las aflatoxinas (AFs), metabolitos secundarios producidos por los hongos de los géneros Aspergillus Penicillium y Fusarium, son altamente tóxicas y producen problemas sanitarios y económicos importantes en la producción aviar. Una estrategia de detoxificación es la incorporación de adsorbentes no nutritivos, que disminuyen la biodisponibilidad de las toxinas en el tracto gastrointestinal de las aves. La naturaleza no selectiva de la interacción permite a estos adsorbentes secuestrar otras moléculas presentes en las dietas, en particular monensina (MN). Este aditivo es un agente antimicrobiano ionóforo adicionado en forma preventiva de la enteritis necrótica (55-100 ppm). En estudios previos se caracterizaron tres bentonitas sódicas (NaB) de diferente origen geológico1, las cuales exhibieron diferente capacidad para adsorber AFs. Estudios de competencia (MN y/o AFs) in vivo e in vitro permitieron comprobar, el desplazamiento de AFs por MN en la superficie del adsorbente cuando la toxina se encuentra por debajo de las 100 ppb. Estos resultados generaron la necesidad de determinar el/los sitios de unión y la influencia del pH en la adsorción de AFs y MN solas o en combinación sobre diferentes NaB. Para alcanzar dicho objetivo, se utilizaron aflatoxinas obtenidas por fermentación de arroz estéril por la cepa Aspergillus parasiticus NRRL 2999, se purificaron por flash cromatografía y se cuantificaron por UV-visible. La MN se cuantifico por HPLC. Los complejos (MN y/o AFs con NaB) se obtuvieron por adición-centrifugado-separación sucesivas de alícuotas de los adsorbatos a la NaB previamente estabilizada al pH de trabajo. Se realizó un análisis cristalográfico y se determinó el punto isoeléctrico (IEP) por microelectroforesis. Los DRX de todas las muestras indican que a pH próximos al IEP de cada NaB, la distancia de la intercapa es menor debido a la disminución de repulsión electrostática de las caras. A pH más lejanos al IEP, el aumento de la carga superficial produciría el ingreso de agua para permitir la reducción de la interacción repulsiva de las mismas. Los resultados indican la localización de AFs en la intercapa, mientras que MN no produce cambios apreciables en el pico d(001). Esto podría indicar un escaso ingreso de MN a la intercapa, o bien el desplazamiento compensador de un ión sodio solvatado y agua para permitir el acceso de la MN. Los complejos a pH 5 presentaron mayor cristalinidad que a pH 2, debido probablemente a la descomposición parcial, por autotransformación de la montmorillonita2. Los estudios de IEP mostraron que la inclusión de los adsorbatos no cambia sustancialmente la carga de las NaB. 1 Magnoli, A.P; Tallote, L; Rosa, C.A.R; Dalcero, A.M; Chiacchiera, S.M; Torres, R.M; Appl. Clay Sci. 2008, 40 63–71; 2 Komadel, P., 2003. Clay Miner., 38, 127-138.