Residuos de enrofloxacina y ciprofloxacina en músculo de pollos parrilleros

HUGO GARCÍA1, MV, ; ALEJANDRA MAGNOLI,

Mendoza Argentina

Otro; XX Reunión Científica Anual, Sociedad de Biología de Cuyo,; 2002

ResumenLas fluoroquinolonas son antimicrobianos de uso intensivo en medicina veterinaria. En Argentinala enrofloxacina es empleada en planteles avícolas y porcinos. La Ciprofloxacina, es un metabolito dela anterior que es empleada en medicina humana y es considerada una alternativa en medicinaveterinaria. Niveles de residuos de enrofloxacina y ciprofloxacina se determinaron en forma simultáneaen músculo de pollos naturalmente infectados con Mycoplasma spp. y tratados con estos antimicrobianos(5 mg/kg/12h oral) durante 5 días. El objetivo de este trabajo fue establecer el momento adecuado desacrificio de los animales, para su comercialización en buenas condiciones clínicas y niveles aceptablesde residuos. Se sacrificaron animales a cinco tiempos pos- tratamiento; 200 mg de músculo pectoralhomogeneizados en buffer fosfato se desproteinizaron, evaporaron y eluyeron por cromatografía líquidade alta presión con detección por fluorescencia. La concentración de residuos de enrofloxacina fuemáxima a las 24 h de finalizado el tratamiento (0.073 + 0.006 mg/g), inferior al límite máximo deresiduos establecido por entes reguladores internacionales (0.3 mg/g). Los niveles máximos (0.027 +0.015 mg/g) se detectaron para ciprofloxacina a las 72 h. Es necesario desarrollar y examinar métodossimples y precisos para cuantificar residuos en diferentes productos y tejidos comestibles, promover laaplicación de buenas prácticas agrícolas y elaborar regulaciones pertinentes.