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El propóleos constituye, gracias a sus propiedades antimicrobianas, una alternativa para el control de fitopatógenos. En este trabajo se realizó, mediante técnicas convencionales, la caracterización sensorial y físico-química de cuatro muestras de propóleos provenientes de diferentes regiones de Argentina y de sus respectivos extractos hidroalcohólicos. Asimismo, se evaluó in vitro la actividad antifúngica de los extractos sobre el hongo Penicillium sp. causante de la ??mufa del ajo?? (Allium sativum). Los propóleos en bruto presentaron aroma resinoso, coloración marrón con diferentes tintes y aspecto de trozos irregulares. El análisis de las muestras evidenció diferencias significativas en los parámetros ceras (9,43 - 31,16 %), pérdidas por calentamiento (1,04 - 1,46 %), cenizas (0,98 - 7,18 %) y temperatura media de fusión (63,16 - 67,5 °C). En los extractos hidroalcohólicos de propóleos también se detectaron diferencias estadísticas en el extracto seco (5,50 - 9,30 %), contenido de fenoles (23,44 - 53,91 %), flavonoides totales (1,12 - 1,58 %) e índice de oxidación (2,25 - 4,33 segundos). Los espectros UV-VIS exhibieron un perfil de absorción con una banda amplia entre 240 nm y 340 nm. Todos los tratamientos a base de extractos de propóleos tuvieron un efecto inhibidor superior al 99 % sobre el desarrollo de unidades formadoras de colonias fúngicas. Los resultados permiten concluir que si bien los propóleos y extractos analizados en este trabajo presentaron diferentes características, coincidieron en la excelente actividad antifúngica sobre Penicillium sp.. Esto demuestra la potencialidad de los propóleos para el desarrollo de un biofungicida de uso agrícola.

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