IPQA 26111
INSTITUTO DE INVESTIGACION Y DESARROLLO EN INGENIERIA DE PROCESOS Y QUIMICA APLICADA
Unidad Ejecutora - UE
congresos y reuniones científicas
Título:
Obtención y caracterización de películas antioxidantes a base de escleroglucano y ácido gálico
Autor/es:
VILLALBA, G.; NAZARENO, M.; GOMEZ, C.G.
Lugar:
San Carlos de Bariloche
Reunión:
Congreso; Congreso Internacional de Metalurgia y Materiales. 180 SAM-CONAMET; 2018
Institución organizadora:
SAM-CONAMET
Resumen:
La síntesis de películas activas por combinación de biopolímeros y antioxidantes naturales, es una estrategia innovadora, capaz de funcionar como material barrera y evitar el deterioro oxidativo. En este trabajo se prepararon películas antioxidantes combinando escleroglucano (Sclg), plastificante y ácido gálico (GA). Los cambios observados mediante espectroscopia infrarrojo (FTIR) y la actividad antirradicalaria, corroboran la formación del complejo GA-Sclg. La metodología aplicada es sencilla, económica y adecuada para la preparación de películas biocompuestas, las cuales tienen potencial para ser usadas como envoltorio de alimentos.
