Producción de gliceraldehído a partir de glicerol mediado por el sistema catalítico oxidasa-hematin

MAGARIO, IVANA M.; PARODI, ADRIÁN R.

Santa Fe

Congreso; XXI Congreso Argentino de Catálisis - X Congreso de Catálisis del Mercosur; 2019

Sociedad Argentina de Catálisi, INCAPE, INTEC, UNL

Gliceraldehído es una molécula quiral de importancia industrial que posee actividad antimicrobiana comparable a la de monoterpenos naturales. En este trabajo se demuestra la generación de gliceraldehído en soluciones acuosas amortiguadas de glicerol, aireadas y a temperatura ambiente que fueron sometidas a la acción de las enzimas comerciales: galactosa oxidasa de Dactylium dendroides y alcohol oxidasa de Pichia pastoris. El agregado de hematin como agente co-catalizador que posibilita la descomposición del producto inhibitorio de la reacción enzimática, H2O2; permitió reactivar ambas oxidasas acelerando la velocidad de la oxidación. Un análisis preliminar de cuantificación por cromatografía gaseosa indicaría que luego de 24 h la generación de gliceraldehído fue mayor para galactosa oxidasa en comparación con alcohol oxidasa, aunque la conversión de glicerol fue mayor en el segundo caso debido a la mayor concentración de glicerol que debió ser aplicada en el caso de galactosa oxidasa debido a la menor afinidad de ésta última hacia glicerol.