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A partir de los modos de utilización, nominación y valoración de la cerveza en la obra de Juan José Saer y Francisco Bitar, la siguiente lectura propone un recorrido comparativo en torno a la problemática del nacionalismo y cosmopolitismo en la obra de ambos escritores. El lugar que la ciudad de Santa Fe (y sus estereotipos) ocupa en la economía afectiva y ficcional de cada uno supone una determina toma de posición estética. Es por lo tanto en la crítica al regionalismo (vía la cerveza) que Saer realiza en La pesquisa (1994) lo que nos permite interrogar con más detenimiento los modos de representación que Bitar utiliza en su obra narrativa. Nuestra hipótesis sostiene por lo tanto que, amén de la utilización de algunos procedimientos de raigambre moderna, Bitar recae en ciertos exotismos involuntarios que vuelven pasible la lectura ideológica sobre su obra.