Caracterización bioquímica y molecular de la degradación de pared celular durante la maduración de frutillas

MARTÍNEZ G. A., VILLARREAL N. M., BUSTAMANTE C. A., DOTTO M. C., ROSLI H. G., CIVELLO P. M.

Rosario. Argentina

Congreso; XXVI Reunión de Fisiología vegetal (SAFV); 2008

SAFV

La firmeza es uno de los principales indicadores de la calidad de los frutos blandos. El ablandamiento prematuro produce un rápido deterioro durante la postcosecha, debido a la mayor susceptibilidad frente a daños mecánicos y agentes patógenos. La pared celular es un factor determinante de la firmeza y los cambios que se producen en ella durante la maduración provocan pérdida de firmeza. Frutilla es un fruto no-climatérico con una elevada tasa de ablandamiento. Uno de los objetivos generales de nuestro grupo es identificar factores determinantes del ablandamiento en frutilla. Para ello se caracterizó a escala bioquímica y molecular el metabolismo de la pared celular en variedades con tasas de ablandamiento contrastantes. Las variedades más blandas presentan menor cantidad de celulosas y hemicelulosas, pero la depolimerización de estas últimas no difiere entre variedades. Por el contrario, la depolimerización de pectinas es mucho más intensa en las variedades más blandas. La actividad de enzimas y la expresión de genes relacionados al catabolismo de la pared también fueron analizadas. Se clonaron cinco genes codificantes de expansinas aunque solo tres de ellos presentan una expresión asociada al ablandamiento. Genes codificantes para b-xilosidasa y a-arabinofuranosidasa presentan una expresión más temprana o más intensa en la variedad más blanda. Finalmente, se clonaron dos genes codificantes para poligalacturonasas, FaPG1 y FaPG-T. Este último presenta una deleción de 85 pares de bases por lo que codificaría para una PG inactiva. Mediante RT-PCR se detectó que los cultivares más blandos expresan principalmente FaPG1 mientras que los cultivares firmes expresan FaPG-T en mayor proporción. A la luz de estos resultados se discutirá la posible relevancia de cada gen o grupo de genes en el metabolismo de pared celular en frutillas., FaPG1 y FaPG-T. Este último presenta una deleción de 85 pares de bases por lo que codificaría para una PG inactiva. Mediante RT-PCR se detectó que los cultivares más blandos expresan principalmente FaPG1 mientras que los cultivares firmes expresan FaPG-T en mayor proporción. A la luz de estos resultados se discutirá la posible relevancia de cada gen o grupo de genes en el metabolismo de pared celular en frutillas.FaPG1 mientras que los cultivares firmes expresan FaPG-T en mayor proporción. A la luz de estos resultados se discutirá la posible relevancia de cada gen o grupo de genes en el metabolismo de pared celular en frutillas.