Análisis diferencial de proteínas asociadas a la pared celular de frutos de durazno en la poscosecha y luego de tratamiento térmico

BUSTAMANTE C., BUDDE C., MURRAY R., ANDREO C., LARA M. V., DRINCOVICH M. F.

La Plata

Congreso; XXVIII Reunión Argentina de Fisiología Vegetal (SAFV); 2010

Sociedad Argentina de Fisiología Vegetal (SAFV)

Las proteínas que se unen de manera débil a la pared celular vegetal representan una fracción menor dentro de la matriz extracelular. Sin embargo, y a pesar de su baja abundancia, cumplen importantes funciones en la remodelación de la pared celular, señalización, interacción con proteínas de la membrana plasmática y defensa celular. En este trabajo, presentamos el análisis diferencial de proteínas débilmente asociadas a la pared celular de frutos de durazno después de la cosecha y tratamiento térmico. Utilizando un procedimiento no destructivo, las proteínas fueron extraídas a partir de frutos de durazno recién cosechados (C), mantenidos durante 3 días a 20 ºC (C+3) o expuestos a 39 ºC por 3 días (TT). Debido a que la mayoría de las proteínas extracelulares presentan pIs básicos, se utilizó un gradiente de pH lineal entre 7 y 10 en la primera dimensión. La identificación de puntos proteicos a través de la técnica de 2D-DIGE seguida por espectrometría de masas (MALDI-TOF-TOF) nos permitió confirmar que los extractos obtenidos estaban enriquecidos en proteínas extracelulares. Se detectaron aproximadamente 60 puntos proteicos en cada muestra, de los cuales sólo 4 mostraron expresión diferencial. De éstos, 3 disminuyeron su nivel luego del tratamiento térmico (C+3 vs TT), mientras que el restante se indujo durante la maduración del fruto a 20 ºC (C vs C+3). Dado que el tratamiento térmico ha sido exitosamente empleado para atenuar el daño por frío en duraznos, la identificación de los polipéptidos diferenciales debido a este tratamiento asociados a la pared celular, permitirá analizar el rol de las proteínas de este compartimiento extracelular en la protección frente al daño por frío.