Puesta en valor de una marisma del sudoeste de la provincia de Buenos Aires, mediante el uso de la especie nativa Sarcocornia perennis

FERNANDEZ MARÍA DEL ROSARIO; CERVELLINI PATRICIA MARTA; ANGELETTI SABRINA

Monte Hermoso

Jornada; I Jornadas Bonaerenses sobre la conservación de ambientes y patrimonio costero; 2015

Fundación de Historia Natural Félix de Azara

Sarcocornia perennis, vulgarmente conocida como ?Jume? o ?vinagrillo?, es una dicotiledónea de la familia Chenopodiaceae. Es una planta suculenta y halófila que crece en costas marinas o suelos salados. Acumula sal en sus tallos articulados, incorporando agua y permaneciendo con textura turgente, es anual y perenne. En Argentina se la encuentra ocupando amplias superficies en el intermareal de zonas de marismas. En numerosas marismas del mundo es utilizada como un cultivo no tradicional ya que posee nutrientes especiales y distintos del resto de los vegetales. De ésta manera puede usarse como forrajera y para alimentación humana. El principal objetivo del presente trabajo fue poner en valor los servicios ecológicos de una marisma de la localidad de Villa del Mar (estuario de Bahía Blanca) mediante el estudio y la divulgación de los usos de S. perennis para generar actividades y/o futuros microemprendimientos en esa comunidad. La principal originalidad de la temática propuesta tiene que ver con la multidimensionalidad que se le otorga a la investigación: por un lado, la conservación y manejo de la marisma de Villa del Mar y por el otro la necesidad de analizar la prefactibilidad, económica y financiera de su cultivo como un microemprendimiento sustentable para su uso y consumo en huertas orgánicas de la localidad. Se llevaron a cabo relevamientos de las áreas del humedal cubiertas por ésta especie y diversos análisis nutricionales de ejemplares muestreados, siguiendo técnicas y análisis metodológicos que incluyeron muestreos de campo y de laboratorio. Los primeros resultados destacan que Sarcocornia perennis está presente durante todo el año en la marisma de Villa del Mar, con valores máximos de cobertura significativos (52,5%). Nutricionalmente se demostró que tiene un perfil de ácidos grasos muy beneficioso; ácido linoleico (omega-6; 23-34%), palmítico (17-19%), alfa-linolénico (omega-3; 17-18%), oleico (omega-9; 11-14%) en elevadas proporciones. Los resultados obtenidos son de gran relevancia, de modo que su cultivo constituye una interesante alternativa económica ya que la planta crece todo el año y no requiere de agua dulce ni períodos estacionales específicos; convirtiendo y mejorando los suelos salinos y desérticos, no aptos para cultivos.