Caracterización nutricional de Sarcocornia perennis (Miller, A.J. Scott), en un humedal del estuario de Bahía Blanca

CERVELLINI, PATRICIA M.; FERNANDEZ MARÍA DEL ROSARIO; ANGELETTI SABRINA

Ushuaia

Jornada; IX Jornadas Nacionales de Ciencias del Mar 2015; 2015

CADIC-CONICET

Sarcocornia perennis es una planta suculenta y halófila que crece en costas marinas o suelos salados. En Argentina se la encuentra ocupando amplias superficies en el intermareal de zonas de marismas de las costas Atlánticas; se distribuye desde la provincia de Buenos Aires hasta Tierra del Fuego. En el estuario de Bahía Blanca es la planta que presenta mayor cobertura: 204 km2. En los últimos 20 años ha sido exhaustivamente estudiada y el mundo ha cambiado su mirada hacia ella debido a sus potencialidades nutricionales. El objetivo del presente estudio fue analizar el contenido nutricional para su posible uso como forrajera y consumo humano. Se tomaron muestras durante diciembre (periodo vegetativo activo) en el intermareal de Villa del Mar (38º51?25??S; 62º06?59??O) Buenos Aires, Argentina. Las partes aéreas verdes (biomasa comestible de la planta), fueron analizadas en LANAQUI-UNS. Su distribución y cobertura no fue uniforme, sino que se encontró en abundancia en la zona intermareal media y alta; en esta última co-habitando con Spartina densiflora. El análisis químico cuali-cuantitativo reveló la presencia de metales, como plomo, cobre, cromo, mercurio, cadmio, arsénico, aluminio, hierro, manganeso, níquel, sílice y zinc. Estos se encontraron en concentraciones mínimas no tóxicos e inferiores a las halladas en la zona interna del estuario de Bahía Blanca. Los macronutrientes esenciales como el calcio, potasio, magnesio y sodio se encontraron entre los valores aceptados, como aptos para consumo humano directo o indirecto. El yodo no pudo analizarse con las metodologías propuestas. Las concentraciones de los metales fluctuaron entre la zona alta y media, debido a que ésta última está sujeta a períodos de inundación mayor. Estos primeros resultados en Sarcocornia perennis demuestran que posee potencialidades intrínsecas, tanto desde el punto de vista de sus cualidades nutritivas y energéticas, como de la versatilidad para adaptarse a diferentes zonas de cultivo.