Control del crecimiento y producción de fumonisinas por Fusarium verticillioides

FIGUEROA-GÓMEZ RM ,; REYNOSO MM; REYES-VELÁZQUEZ WP

scientia-CUCBA

UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA

Año: 2007 vol. 9 p. 23 - 30

1665-8493

El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto del antioxidante butilhidroxianisol (BHA) sobre la fase lag (latencia), la velocidad de crecimiento y la producción de fumonisinas por Fusarium verticillioides, en el medio agar harina de maíz a 25 °C y bajo diferentes condiciones de actividad de agua (aw). El antioxidante BHA tuvo un efecto sobre las características de crecimiento y la producción de fumonisinas. Sin embargo, dicho efecto estuvo en función de la dosis utilizada y de la aw evaluada. La fase lag (horas) y la velocidad de crecimiento decreció de manera significativa a 5 y 10 mM l-1, en función del nivel de aw ensayada. La producción de fumonisinas fue superior en el nivel de 0.995 de aw, mientras que a niveles de 0.97 y 0.955 la producción disminuyó un 60 y 80%, respectivamente. Los tratamientos con antioxidante BHA inhibieron por completo la producción de fumonisinas en concentraciones de 5 y 10 mM l-1, independiente de la aw. Los resultados sugieren que el antioxidante BHA tiene potencial para controlar el crecimiento y la producción de fumonisinas por F. verticillioides bajo diferentes condiciones de disponibilidad de agua en el medio de cultivo agar harina de maíz.