Respuestas a las bajas temperaturas en olivos en Patagonia: el rol de la elasticidad de las paredes celulares y contenido de Nitrógeno

ARIAS N; BUCCI SJ; SCHOLZ FG; GOLDSTEIN G.

Congreso; V Reunion Binancional de Ecologia; 2013

El olivo ha desarrollado mecanismos morfo-fisiológicos para tolerar la sequía y resistir  bajas temperaturas. Se evaluó la sensibilidad a bajas temperaturas en 5 variedades de olivo (Olea europaea L.) durante el verano e invierno en la estepa patagónica. Plantines de dos años de edad fueron colocados a campo en contenedores de 20 dm3 bajo riego óptimo. Se determinó el valor de LT50 (temperatura a la cual se libera el 50% de los iones celulares), el modulo de elasticidad de la pared celular (ɛ), el contenido de nitrógeno foliar (N%) y el crecimiento elongativo. Durante el invierno todas las variedades exhibieron valores más bajos de LT50, mayor contenido de nitrógeno foliar y mayor rigidez de las paredes celulares. Por ejemplo, en verano Hojiblanca tuvo LT50 de -5.8°C; 0.99 % N, y un ɛ de 2.03±1.33 MPa mientras que en invierno dichos valores fueron -12.57°C; 1.4 % y 5.56±1.22 MPa respectivamente, además fue la variedad que mostró mayor crecimiento. De acuerdo a las respuestas observadas Hojiblanca seria la variedad más apta para su cultivo en Patagonia sur. Los resultados sugieren que plantas con mayor capacidad de ajuste elástico entre verano e invierno (paredes más rígidas) aumentan su capacidad de resistir bajas temperaturas evitando la perdida de funcionalidad. Por otro lado, el incremento en el contenido de N en invierno podría estar relacionado a un aumento de proteínas con propiedades estabilizantes o anticongelantes.