Aislamiento e identificación morfológica de cepas fúngicas pertenecientes a los géneros Penicillium y Aspergillus

MAGNOLI C,; BARBERIS C.L.; CARRANZA C.S.; ALUFFI M.E.; MAGNOLI K.

2022-08-01

2023-08-01

Higiene, alimentacion y nutricion-Otros

Se realiza la técnica de siembra en superficie con diluciones previas de la muestra para el aislamiento de hongos sobre medios apropiados. Se identifican morfológicamente hongos pertenecientes a los géneros Aspergillus y Penicillium aislados de diversos sustratos como alimentos, materias primas, suelo (entre otros), para monitorear las condiciones de higiene y seguridad respecto a la presencia de hongos contaminantes. Metodología: Para la identificación morfológica de las especies aisladas, cuyas muestras son provistas por solicitantes provenientes del sector de alimentos o de la cadena agroindustrial, se utilizan diferentes medios y condiciones de cultivo para aislar y evaluar las características macro-microscópicas y el comportamiento de las cepas en los mismos, comparando los resultados con claves taxonómicas y bibliografía específica. Tal identificación permite inferir la posibilidad de producir enzimas hidrolíticas, metabolitos secundarios tóxicos (micotoxinas y/o el deterioro de los sustratos según las condiciones aplicadas durante el procesamiento, almacenamiento o conservación. Se entregará informe con la caracterización (descripción macro y microscópica) de las cepas en cada medio evaluado, se adjuntan fotos y el nombre correspondiente según la identificación morfológica realizada.