Evaluación de compuestos fenólicos sobre el crecimiento de Aspergillus parasiticus

PIZZOLITO R.,; DAMBOLENA S.J.; BARBERIS C.L.; HERRERA J.M.; ZUNINO M.P.; MAGNOLI C.E,; ZYGADLO J.,; DALCERO A.M.

Río Cuarto, Córdoba

Congreso; VII Congreso Latinoamericano de Micotoxicología; 2013

Sociedad Latinoamericana de Micotoxicología

Los objetivos de este trabajo fueron: estudiar los efectos de los compuestos fenólicos sobre el crecimiento de A. parasiticus AF59 y evaluar las propiedades moleculares involucradas en su actividad antifúngica. Los compuestos fenólicos utilizados en este trabajo fueron: timol, carvacrol, eugenol, isoeugenol, vainillina, orto-cresol, meta-cresol, para-cresol, creosol, y fenol. El efecto efecto de los compuestos fenólicos sobre el crecimiento de A. parasiticus fue evaluado en un rango de concentración de 0 a 3 mM. Los compuestos que mostraron mayor actividad fueron el isoeugenol- carvacrol- timol, (CIM: 1.26 mM, 1.47 mM y 150 mM, respectivamente) seguidos por eugenol (CIM:2.23 mM). Con el objetivo de determinar la relación entre las características estructurales y la actividad antifúngica de los compuestos fenólicos se realizaron análisis de Regresión Lineal Múltiple. Los modelos obtenidos permiten explicar el 97% del total de la variabilidad de la actividad de los compuestos fenólicos, y predice que esta actividad aumenta linealmente con la lipofilicidad de la molécula, con su refractividad y con el volumen de la misma. Los resultados obtenidos en este trabajo demostraron el potencial de algunos compuestos fenólicos naturales para inhibir el desarrollo de A. parasiticus, siendo el isoeugenol, carvacrol y timol los más activos inhibidores. Un modelo matemático, obtenido de un Quantitative-structure- activity relationship, fue capaz de predecir la actividad antifúngica a partir de las propiedades moleculares de los compuestos fenólicos. Estos hallazgos aportan una importante contribución en la búsqueda de nuevos compuestos con actividad antifúngica