Influencia del inóculo en el crecimiento de especies de Aspergillus de las secciones Nigri y Flavi en maní.

BARBERIS C.L.; DALCERO A.M; MAGNOLI C.E,

Posadas, Misiones

Congreso; XII Congreso Argentino de Micología, XXII Jornadas Argentinas de Micología; 2011

El maní (Arachis hypogaea L) es uno de los cultivos oleaginosos de mayor relevancia en la Provincia de Córdoba donde se concentra el 98% del cultivo, comercialización, selección como maní confitería e industrialización. Un porcentaje elevado de granos de maní se contaminan anualmente con Aspergillus de las secciones Flavi y Niger durante el almacenamiento. Probablemente, estos se convertirían en una parte integral del ecosistema del cultivo, con el consecuente riesgo potencial de producción de micotoxinas. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la interacción de diferentes inóculos en el crecimiento de Aspergillus flavus y del agregado A. niger en granos de maní. Se seleccionaron dos cepas de Aspergillus, A flavus (AFM 40) y una perteneciente al agregado A. niger (ANM 42) ambas aisladas de maní cosechado y almacenado en la región sur de la provincia de Córdoba. Se prepararon soluciones de esporas con concentraciones 102, 103 y 104 esporas/ml de cada cepa, las cuales fueron adicionadas solas o en combinación a los granos de maní. Se esterilizaron granos de maní con radiación gamma (10-12 Kgrays) y fueron re-hidratados para lograr una actividad acuosa (aW) de 0.98 y se adicionó la cantidad de inóculo correspondiente a cada interacción. Los granos fueron colocados en recipientes estériles con oxigenación durante 21 días a 25ºC. Se tomaron 10 gramos de maní de cada tratamiento a los 7, 14 y 21 días de incubación y se realizó la técnica de dilución en placa, en un medio agar extracto de malta (MEA) para realizar el recuento de UFC/g en cada interacción. Al enfrentar AFM 40 (A. flavus) y ANM 42 (agregado A. niger) se observó que ambas aumentaron su recuento a medida que aumentó el tamaño de inóculo inicial y el tiempo de incubación. El recuento de colonias de la cepa ANM 42 prevaleció al final del periodo de incubación (21 días) sobre la cepa AFM 40, aún cuando el inóculo inicial de este último superaba al de los aspergilos negros en un orden de 102 esporas/ml.